昆明海底捞甩面落地再上桌 店家态度受质疑

图为海底捞的分店。示意图，与本文无关。

昆明一家海底捞近日因一段“甩面触地仍上桌”的视频，登上热搜。事件中，门店前期应对冷淡、后期在舆论压力下态度骤变，店家态度受网民质疑。

事情发生在2025年12月初。邱先生与朋友在昆明一家海底捞就餐，点了带甩面表演的套餐。原本是为“看热闹”，却意外看到面团在甩动过程中多次掉落地面。服务员简单拍打后继续甩面，最终这碗“落地再起飞”的面条仍被端上餐桌。

朋友随手拍下的视频，最初只是发在朋友圈，没想到很快外传。第二天，邱先生回到门店向经理反映情况，但得到的回应并不热络：既无道歉，也未调查原因，更没有提及整改措施。邱先生认为事情被“轻轻放过”，几天后将完整视频发布到网络。

这一次，面条没再“落地”，但话题直接“起飞”。视频迅速登上热搜，网友关注的焦点不只在“面脏不脏”，而在门店最初的冷处理——对一家以服务著称的连锁品牌而言，这种反应显得格外刺眼。

舆情发酵后，剧情出现反转。海底捞总部与邱先生取得联系，希望删除视频，并提出补偿方案，包括免费吃面、新品体验。随后，区域负责人也出面加码，从免单到“终身免费吃面”，态度明显转为积极甚至热情。但邱先生始终未接受，他表示，自己要的不是“补偿清单”，而是解释：为何第一次面对问题时，如此漫不经心。

大陆业内人士指出，“甩面”虽是招牌表演，却缺乏公开透明的卫生操作标准。有员工依赖经验判断，有门店更看重视觉效果，卫生底线全靠个人把握。相比之下，不少餐厅在操作手册中明确规定，食物一旦落地即报废处理。此次事件被认为并非偶发失误，而是流程与监管模糊的集中暴露。

截至目前，涉事门店尚未发布正式说明，监管部门也未介入调查。围绕此事的争论仍在继续：有人觉得“掉地再用”并非新鲜事；也有人强调，餐饮安全不能靠侥幸。对不少消费者而言，最难咽下的不是那一口面，而是当品牌在出事前显得冷漠、出圈后才突然热情的反差感。